蒋爱民博士从事“畜禽产品加工与质量控制”领域教学科研工作近30年。主编出版“国家级”和“省部级教材”13本，发表教改论文 12篇，获得“国家级精品教材”1本，“国家级特色专业”1 门，省级名牌专业1门，省级教学成果一等奖 1 项，其他教学成果奖6项，省级优秀教师2次。

“畜产食品工艺学”2 次被评为省级精品课程 (2003 年陕西省， 2007 年广东省) 。

2008 年推为“广东省教学名师” 。

2005 年被评为“中国肉类十大科技杰出人物”，目前主持科研项目 9 项，研究经费 260 万元。