食品工艺原理
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主讲教师（胡卓炎）
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教学大纲
课程大纲
实验大纲
授课教案
授课课件
绪论
第一章 食品的腐败变质及其控制
第二章 食品低温保藏
第三章 食品罐藏
补充 罐头加工技术进展
第四章 食品的干制保藏
作业习题
实验指导
讲课录像
申报书
参考资料
课程学习网络
省级精品课程网