随着生产力的发展，人民的生活水平日益提高，人们的食物构成发生了变化，我国的园艺产品的人均消费量不断提高，在人们的食物构成中占有重要的地位。人们消费园艺产品的目的不仅仅是为了满足口感和心情愉悦，更重要的是改善人类营养状况，提高身体素质，在人类个体发育和种族的繁衍均有重要的作用。开设《园艺产品营养与功能》特色课程是培养涵盖园艺全产业链的技术人才和科研创新人才的教学目标的必要组成。该课程具有科学性、前沿性和实用性的三大特点，在营养与功能成分的深入理解方面体现课程科学性，在疾病的化学预防、功能性新品种选育与功能物质代谢方面可与科研紧密结合，体现了课程的前沿性，在利用园艺产品进行食疗和保健方面体现了实用性。 《园艺产品营养与功能》是一门通识课，是园艺产品品质学、食品营养与功能学以及食疗学等学科的交叉课程，在园艺产品营养成分与功能学的基础上结合医学基础知识和保健知识而形成特色课程。本课程主要介绍园艺产品在国民经济和人类可持续发展中的地位和作用、园艺产品的营养和生物活性物质、园艺产品的科学食用、园艺功能性产品的开发、各类园艺产品的特色营养成分以及保健价值与保健方法，旨在构建同学们对园艺产品营养与功能的知识体系，掌握园艺产品营养与功能的通用原理，了解疾病化学预防和功能性产品开发的前沿知识，提高自我保健能力。