《茶叶加工学》课程介绍 《制茶学》是茶学专业本科生的必修课程，后改为为《茶叶加工与机械》，现又名《茶叶加工学》。学生通过学习，可以掌握我国六大茶类初制加工、毛茶加工以及花茶加工等制茶基本理论、基本工艺技术及茶叶加工基本操作技能。同时可以进一步深入研究制茶过程中的物质变化规律以及引起变化的内外因素，并能在制茶实践中正确、灵活地运用这些规律，获得良好的制茶品质及效果。使学生成为具有高度专业技术水平，能从事制茶科学研究，具有分析问题、解决问题的能力，理论与实践相结合的高素质人才。