第一篇肉与肉制品

第一篇肉与肉制品

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实验十五肉松加工
实验十四肉脯加工
实验十三牛肉干加工
实验十二西式盐水火腿加工
实验十一烟熏干火腿加工
实验十猪肉灌肠加工
实验九腊肠加工
实验八肉及肉制品中肉毒梭菌和肉毒毒素的检验
实验七肉制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
实验六肉制品中淀粉的测定
实验五肉及肉制品中蛋白质的测定
实验四肉制品中粗脂肪的测定
实验三鲜肉水分活度的测定
实验二原料肉品质的评定
实验一肉新鲜度的检验